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INFLUENCE VÉGÉTALE
MENU AU FIL DES SAISONS
AUTOUR de la Coquille Saint-Jacques de Normandie
INFLUENCE VÉGÉTALE
€
65.00
Une entrée, un plat et un dessert
€
65.00
Persil tubéreux, girolles, agrumes
Patate douce, oeuf, café et miel
Maïs, pop corn et caramel lacté
MENU AU FIL DES SAISONS
€
75.00
Une entrée, un plat et un dessert
€
75.00
ENTRÉES (ou €25 à la carte)
Saint-Pierre capucine et courge spaghetti
Persil tubéreux, girolles et agrumes
Ris de veau meunière, soja edamame et câpres
PLATS (ou €35 à la carte)
Lieu jaune basilic pourpre, poireau, baies de Timut et poire
Patate douce, oeuf, café et miel
Le magret d'oie à la verveine, chou et poire
LES SUGGESTIONS DE PLATS À LA CARTE
€
30€ ou +10€ au menu
Foie gras d'oie mi-cuit, capucine, poivron et coing
€
30€ ou +10€ au menu
€
45€ ou +10€ au menu
Pigeonneau, betterave et choux de Bruxelles, jus estragon
€
45€ ou +10€ au menu
€
50€ ou +15€ au menu
Dorade Royale, céleri branche, soja edamame et fée verte
€
50€ ou +15€ au menu
Le chariot de fromages
(supplément de €19.00)
Par nos producteurs fromagers affineurs
Nicolas Mauger de la ferme Le Bajocasse à Nonant et Xavier Godmet de La Boîte à Fromage à Orbois.
(supplément de €19.00)
DESSERTS (ou €22 à la carte)
Chocolat pécan et café
Orange basilic et huile d'olive
Maïs popcorn et caramel lacté
AUTOUR de la Coquille Saint-Jacques de Normandie
Menu unique pour l’ensemble des convives d’une même table, à partir de six convives.
€
95.00
€
95.00
En tartare, capucine, girolles et courge
Meunière, livèche, panais et sarrasin
Calvados pin, sorbet oseille
Pochée et fumée, persil, topinambour, cèpe et clémentine
Pomme verveine
GALERIE
