Menu — Le Botaniste

INFLUENCE VÉGÉTALE MENU AU FIL DES SAISONS AUTOUR de la Coquille Saint-Jacques de Normandie

INFLUENCE VÉGÉTALE

€65.00

Une entrée, un plat et un dessert

€65.00

Persil tubéreux, girolles, agrumes

Patate douce, oeuf, café et miel

Mont blanc clémentine châtaigne

MENU AU FIL DES SAISONS

€75.00

Une entrée, un plat et un dessert

€75.00

ENTRÉES (ou €25 à la carte)

Saint-Pierre capucine et courge spaghetti

Persil tubéreux, girolles et agrumes

Ravioles d’escargots, ortie, foie gras et cèpes

PLATS (ou €35 à la carte)

Lieu jaune basilic pourpre, poireau, baies de Timut et poire

Patate douce, oeuf, café et miel

Cuisseau de sanglier, cerfeuil, châtaigne, pain d’épice et légumes racines

LES SUGGESTIONS DE PLATS À LA CARTE

€45€ ou +10€ au menu

Pigeonneau de Suisse Normande, betterave,

choux de Bruxelles et jus estragon

€45€ ou +10€ au menu

Le chariot de fromages

(supplément de €19.00)

Par nos producteurs fromagers affineurs

Nicolas Mauger de la ferme Le Bajocasse à Nonant et Xavier Godmet de La Boîte à Fromage à Orbois.

(supplément de €19.00)

DESSERTS (ou €22 à la carte)

Brioche feuilletée Caramélia cacahuètes

Pomme verveine

Mont blanc clémentine châtaigne

AUTOUR de la Coquille Saint-Jacques de Normandie

Menu unique pour l’ensemble des convives d’une même table, à partir de six convives.

€95.00

En tartare, capucine, girolles et courge

Meunière, livèche, panais et sarrasin

Calvados pin, sorbet oseille

Pochée et fumée, persil, topinambour, cèpe et clémentine

Pomme verveine

GALERIE