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INFLUENCE VÉGÉTALE
MENU AU FIL DES SAISONS
MENU DEGUSTATION AUTOUR DU BOEUF WAGYU de la ferme de la Basse Rivière à Planquery en quatre services
INFLUENCE VÉGÉTALE
€
65.00
Une entrée, un plat et un dessert
€
65.00
Asperges vertes menthe, réglisse et navet
Poireau laqué, truffe, gnocchis châtaigne
Pomme rouge hibiscus
MENU AU FIL DES SAISONS
€
75.00
Une entrée, un plat et un dessert
€
75.00
ENTRÉES (ou 25€ à la carte)
Moussette pissenlit et radis
Asperges vertes menthe, réglisse et navet
Foie gras poché livèche, navet et rhubarbe
PLATS (ou 35€ à la carte)
Saint-Pierre pimprenelle, chou et asperges
Poireau laqué, truffe, gnocchis châtaigne
Poularde ail des ours et morilles
LES SUGGESTIONS À LA CARTE
€
42€ ou + 7€ au menu
Filet de bœuf Normand cidré, origan, brocoli et épinard
€
42€ ou + 7€ au menu
€
45€ ou + 10€ au menu
Agneau de pré-salé, cresson, haricot rouge et caviar
€
45€ ou + 10€ au menu
Le chariot de fromages
(supplément de 19€)
Par nos producteurs fromagers affineurs
Nicolas Mauger de la ferme Le Bajocasse à Nonant et Xavier Godmet de La Boîte à Fromage à Orbois.
(supplément de 19€)
DESSERTS (ou 22€ à la carte)
Citron persil
Pomme rouge hibiscus
Brookie amande et chocolat lacté
MENU DEGUSTATION AUTOUR DU BOEUF WAGYU de la ferme de la Basse Rivière à Planquery en quatre services
€
120.00
€
120.00
Menu unique pour l’ensemble des convives d’une même table, à partir de six convives.
1ère entrée
Langue de bœuf en gelée, foie gras, sorbet cornichon
2ème entrée
Croustillant de jarret, lentilles et livèche
Trou normand
Calvados baie de genièvre et estragon, sorbet pomme
plat
Pavé de faux-filet à la ficelle
dessert
Brookie amande et chocolat lacté
GALERIE
